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goldennews
1風吹けば名無し 2018/07/13 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M.net
そうめん研究家のソーメン二郎さん
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」

全文は以下
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
2風吹けば名無し 2018/07/13 09:18:51.50 ID:8ZkUjCDg0.net
水に浸けて出すとかゲェジか?
3風吹けば名無し 2018/07/13 09:17:51.42 ID:1QJ4V+xWp.net
キンキンに冷たい方がうまいやん
4風吹けば名無し 2018/07/13 09:14:51.32 ID:XDpuhdwI0.net
めんどくせー
5+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:16:56.34 ID:KHHVrEqva.net
乾いてゲロマズなんやけど
6+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:18:31.82 ID:+jZ9qMt40.net (1/2)
>>5
普通は乾く前に食うやろ
7風吹けば名無し 2018/07/13 09:20:34.99 ID:UV9hxME3p.net
>>6
なら水吸う前に食うやろ
8風吹けば名無し 2018/07/13 09:16:50.19 ID:lLx8/n+cd.net
元々そんなに美味いモンじゃねーだろ
9風吹けば名無し 2018/07/13 09:17:19.30 ID:fODCsxM10.net
氷だけ入れとかん?
10風吹けば名無し 2018/07/13 09:17:36.58 ID:x5wtyC2N0.net
一瞬で食うから大丈夫
11風吹けば名無し 2018/07/13 09:18:06.59 ID:2k7EE2Tx0.net
乾いたらツルツル食えないだろ
あのさっぱり感が大事なのに
12風吹けば名無し 2018/07/13 09:18:44.48 ID:HlyAHNwA0.net
乾くほど時間かけて食わんやろ
13風吹けば名無し 2018/07/13 09:19:17.10 ID:XoWIXxX5a.net
水は切るけど乾燥すると麺がくっつくから氷は上に散らすぞ
14+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:19:14.53 ID:QqJaT/bdF.net
昨日プレバト!!でそうめんは伸びにくいから氷水入れろっておそわったで
15風吹けば名無し 2018/07/13 09:38:44.97 ID:ab7ag3EW0.net
>>14
ワイも見てたわ
土井先生有能
16風吹けば名無し 2018/07/13 09:19:28.60 ID:guWiFCZW0.net (1/2)
氷水で冷ましてザルから上げて少し氷を残すくらいやなツユが薄まる
17+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:19:35.70 ID:4DEXzpdkr.net (1/2)
そうめん流しうめーけどな
18+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:23:51.27 ID:+jZ9qMt40.net (2/2)
>>17
流しそうめんは上から下まで流れる一瞬しか水に浸かってないやろ
19風吹けば名無し 2018/07/13 09:25:28.99 ID:4DEXzpdkr.net (2/2)
>>18
流れるプールみたいなテーブルで永遠水浸しやで
20風吹けば名無し 2018/07/13 09:17:32.15 ID:p0mp4nY/M.net
機械の流しそうめんのやつぐうまずやんな
21風吹けば名無し 2018/07/13 09:19:36.01 ID:dm1ae9NNa.net
そうめんを氷水に入れるとか見たことなんだけどどこの地域の話?
つゆに氷は入れるけど麺はザルの上で乾いてるだろ
22風吹けば名無し 2018/07/13 09:20:09.77 ID:qGQaxn3Fd.net
くっつくやん
23風吹けば名無し 2018/07/13 09:20:21.52 ID:RBwcxMs20.net (1/2)
ボールにザルおいてその中にそうめんちゃうんか
で氷を上に乗せる
24風吹けば名無し 2018/07/13 09:20:51.61 ID:1OdzUZ320.net
氷で締めるって大事よね
25風吹けば名無し 2018/07/13 09:23:33.68 ID:FJwvurPY0.net
こないだガッテンで氷水で締めるのはまったく意味ないってやってたぞ
26風吹けば名無し 2018/07/13 09:21:48.75 ID:e+aZ08Rm0.net
固めに茹でたらええやん
27風吹けば名無し 2018/07/13 09:21:05.00 ID:3gqOlR520.net
一束2分くらいで食ってしまうのに伸びるも何もないわ
28+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:22:48.20 ID:ogTSTWx0a.net
1束食べる→何物足りないからもう1束茹でるか…→茹で上がる→なんかそんなに腹減って無いわ
いつもこのパターンや ワイの脳みそ学習しない
29風吹けば名無し 2018/07/13 09:38:02.94 ID:Z9KbrLrL0.net (1/4)
>>28
最初から2束茹でろ
30風吹けば名無し 2018/07/13 09:22:59.31 ID:+1ZD1Lqk0.net
普通に氷水に浸かった状態で食卓に置かれてたンゴ・・・
31風吹けば名無し 2018/07/13 09:23:52.80 ID:c+mGICQl0.net (1/3)
氷だけ入れるぞ
冷たいほうがうまいねん
32風吹けば名無し 2018/07/13 09:22:39.34 ID:hTd9MYkK0.net
小麦本来の味よりキンキンに冷やして食ったほうが美味い
33風吹けば名無し 2018/07/13 09:21:44.44 ID:q450k0tE0.net
あんなんほぼめんつゆの味やろ
34+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:26:06.73 ID:Jy2YT/pMd.net
水につけて出すとつゆが薄まるんだよなあ
最後の方とか薄すぎてなんの味もせえへん
だから水につけるのはありえんわ
35風吹けば名無し 2018/07/13 09:27:34.08 ID:J5bJw1IYM.net
>>34
途中でつゆ足せばええやん
36風吹けば名無し 2018/07/13 09:24:01.03 ID:WrMDGJsZ0.net
濃ゆいのを麺についた水で薄くするんやぞ
37風吹けば名無し 2018/07/13 09:20:12.38 ID:PVVu9LU/0.net
食事って見た目も雰囲気も大事やし余計なお世話やね
38風吹けば名無し 2018/07/13 09:29:49.46 ID:2ETJ3iot0.net
そうめん食う時なんて薬味の味しか気にせんやろ
39+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:24:58.40 ID:ZRhnFVCi0.net
そんなに美味く食いたいならまさか本場の連中はチューブわさび使ってないよな?
40風吹けば名無し 2018/07/13 09:25:41.99 ID:h5HsNPYaa.net
>>39
そもそもしょうがやぞ
41+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:31:47.85 ID:pv8U1RONa.net (1/3)
乾くと合体して取りづらいんやけど
42+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:33:58.55 ID:vczd/bvuM.net
>>41
やから一口大に巻いてってことや
43+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:37:03.59 ID:pv8U1RONa.net (2/3)
>>42
一口大のが合体するやろ
44風吹けば名無し 2018/07/13 09:40:10.83 ID:Z9KbrLrL0.net (2/4)
>>43
ツユに入れれば解けるやろ!
45風吹けば名無し 2018/07/13 09:28:43.96 ID:PYUHcZkH0.net
そんな変わらんやろ
氷水につけたままでもうまいし
46+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:23:57.88 ID:mvFPckdoa.net
この巻くやつって本当にうまいで
手間かかるがやったほうがええ
47風吹けば名無し 2018/07/13 09:28:08.89 ID:guWiFCZW0.net (2/2)
>>46
巻かんと全部くっついてくるから必須やろな
48風吹けば名無し 2018/07/13 09:21:52.98 ID:xPPV/OF70.net
好きに食わせろよ
49+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:24:03.45 ID:m5Q6MAEI0.net
高いそうめんてそんなに味違うのか?
50+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:25:45.69 ID:RBwcxMs20.net (2/2)
>>49
スーパーで1kg200円みたいな投げ売りのと揖保乃糸みたいなんはさすがに全然違う
ブランド品の中の下と上での違いはそこまでわからんかったけど
51+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:38:50.42 ID:Z9KbrLrL0.net (3/4)
>>50
揖保乃糸でも赤と黒じゃ段違いやで
52+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:39:44.29 ID:e7cuuh0B0.net
>>51
どっちがうまいの?
53風吹けば名無し 2018/07/13 09:41:05.04 ID:Z9KbrLrL0.net (4/4)
>>52

当然お値段も違う
54+1風吹けば名無し 2018/07/13 09:26:06.63 ID:fMQI3orna.net
でも揖保乃糸とか少し高めのやつはやっぱりうまいよな
トップバリュとかのやつとは全然違う
貧乏舌やからそんなに気にせん方やけどそうめんは結構違う気がする
55風吹けば名無し 2018/07/13 09:28:43.34 ID:8ZmLEmu1p.net
>>54
小豆島の木箱に入った手延べ素麺美味かったわ
56風吹けば名無し 2018/07/13 09:31:08.63 ID:c+mGICQl0.net (2/3)
揖保乃糸特級めっちゃうまいわ
既に木箱1つあけてしもうた
57風吹けば名無し 2018/07/13 09:30:07.52 ID:c+mGICQl0.net (3/3)
そうめんなんて一瞬で食い終わるから水吸う時間なんてないんだよなぁ
58+2風吹けば名無し 2018/07/13 09:32:08.54 ID:9mOQOvYX0.net
我が家ではつゆに氷いれるんやが
もしかしてこれ当たり前じゃないんか?
59風吹けば名無し 2018/07/13 09:32:50.62 ID:pv8U1RONa.net (3/3)
>>58
それはええやろ、麺に水吸わすのがあかんのやろし
60風吹けば名無し 2018/07/13 09:34:37.15 ID:wG/C+TVzx.net
>>58
それもありだな
61風吹けば名無し 2018/07/13 09:37:34.75 ID:KrZuXFkoa.net
わいは麺つゆに氷入れて冷やして食べるぞ
62風吹けば名無し 2018/07/13 09:35:23.59 ID:jDkpNjrda.net
兵庫やが氷乗せるぞ… 流石に氷水はせんが
63風吹けば名無し 2018/07/13 09:27:32.75 ID:PtBAXPoNd.net
ワイ兵庫だけど氷水に入れて食べてたわ…
64風吹けば名無し 2018/07/13 09:38:13.49 ID:R80CQgJsa.net
あのキンキンに冷えたそうめんを氷入れためんつゆで食うのが至高だろ
65風吹けば名無し 2018/07/13 09:43:37.38 ID:iGjMwl54H.net
あまりキンキンに冷やすと味がわからなくなるからさじ加減が重要
66風吹けば名無し 2018/07/13 09:37:43.06 ID:HWs1qlqF0.net
面倒だからどんぶりに入れて
めんつゆぶっかけて食ってるわ
67風吹けば名無し 2018/07/13 09:35:48.50 ID:DO0knNhsd.net
冷えて方が美味しいからな
微温いそうめんなんてうんちと同じ味だわ
68風吹けば名無し 2018/07/13 09:21:26.14 ID:tOONEO1xM.net
にゅうめん「・・・」
69★L4人 2018/07/13 22:46:13 ID:_aBcDeFg0BE
〓〓〓〓〓以下まとめブログへのコメント〓〓〓〓〓


参照ブログURL: http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/52043969.html
元スレッド: http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1531440864/
YA2ch!: http://ya2ch.net/2ch/livejupiter/1531440864/
70以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:44:00
うるせえ、冷麦ぶつけるぞ
71以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:46:00
そうめん自体の味とおっしゃられましても・・・
72以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:47:00
実家がこの出し方だった。
段々とつゆが薄くなって美味しくなくなるから、子供の頃は素麺は嫌いだった。
自分で作る様になってからは好き。
73以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:49:00
濃度数倍の麺つゆに、氷を入れて冷やしながら薄めるんじゃないのか?
74+1以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:51:00
所さんの目がテンでも氷水に長く入れると伸びて不味くなるって
75以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:51:00
つゆで氷を作るんだぞ
ジュースもジュースで氷を作れば薄まらないぞ
76以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:52:00
つゆが薄くなるって言ってるやつはどうしてつゆを追加できないんだ?
77+1以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:52:00
昨日のプレバトで土井善晴先生がそうめんは他の麺類と違って伸びにくい性質あるから氷水に入れて盛り付けても大丈夫って言っとったぞ
78以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 12:59:00
>>77
揖保乃糸製造関係者と土井善晴だったら
揖保乃糸関係者信じるわ
79以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:00:00
>>74 はよ食えよ、いつまでチンタラ眺めてんねん。
80以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:12:00
水につけたまんま出せへんやろ育ち悪そう
81+2以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:12:00
味は麺つゆ。そーめんには涼感と食感しか求めてない。
「小麦本来の」とか眠たいこと言ってるヤツはどうぞツユ無しで存分に味わってて下さい。
82以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:27:00
乾いてくっつくのは冷水での締めが足りないからでしょ?
それとも食べるまで何分放置してるの?としか思わんが
83以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:32:00
いくら冷えてても水浸しは嫌だな
水きってくんない?って言いたくなる
ツユに氷入れてくれた方まだいい
84+1以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:35:00
>>81
一度お高いヤツ食べてみ、やっぱり値段どおりのことはあるから
85以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:40:00
味の濃さについて人が食べられる限界を追求する土井善晴先生が
そこまで言い切るのなら氷水に入れていいように思えてきた
86以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:44:00
>>84
>>81だがさすがにそれは分かる。
いただき物の高級品があるし、安いやつはちょっとな。
ただ、「本来の」というほど大層なもんじゃないし、そんな繊細な味わいが楽しみたかったら麺つゆ&薬味でいただく今の食い方そのものに問題があるんじゃね?
おれは麺つゆ&薬味を主役に涼感&食感を楽しむものとして食ってる。
87以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:51:00
小麦本来の味とかはどうでもいいけど
水に入れたまんまだと食い終わる頃にブヨブヨになってて不味いからザル派だなぁ
素麺はマジで高いのじゃないと駄目だよな
素麺の評価が低いのはヘビロテと安物のせいな気はする
88以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:53:00
氷水で冷やして氷と一緒にざるにあげる
89以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 13:59:00
水に入れて出しちゃダメ,余って来たらそれ食べるのが罰ゲームとなるのであった。
90以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:02:00
水から出すと麺がくっつくだろ。
くっつく前に食べるっていうなら、水吸う前に食えるんだから同じだし。
91以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:02:00
そうめんぐらい好きに食わせろよ……
92以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:03:00
素麺ってラーメン以上に早食いになるから、水で薄まるとか吸うとかあんまり感じない
小豆島の素麺うまいよ
93以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:10:00
氷だけでも思うけど
氷水なんかに入れたら最後の方のそうめん水浸しになって見た目まずそう
土井さんは出てくる時の見た目しか採点してないんじゃないのか
94以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:26:00
冷たくて旨いからええやん
マイルールを押し付けてくんな
95以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:31:00
食いたいように食えばええ
96以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:57:00
伸びるってあんま見ないというか、その前にだいたい食い終わってるな
ゆっくり食う人は水切って食った方が確実にええやろけども
97以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 14:59:00
椎名誠がうどんは現地に食いに行ってもおもしろけど、そうめんは現地でもチェリーとか色変えたりとか小細工ばかりでつまらんてレポむかし書いてたような
98以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 15:02:00
だいたいにゅうめんが汁を吸ってまずくなったなんて話きいたことないし、
「揖保乃糸で知られる兵庫県内の製麺業関係者」てもはや揖保乃糸と関係ないぞ ただのエアプ
99以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 15:13:00
CMでやってたやん?真似するやん?
100+1以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 15:25:00
乾くのには相当な時間がいるけど水に浸けてふやけるのはあっという間
そんなの小麦粉でも水につければすぐわかるやろ、アホかこの猿ども
101以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 15:49:00
どっちでもいいだろ それが健康に害するなら別だが
102以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:12:00
>>100
じゃあ冷水でカップ麺作ってみろやw
熱湯と違って20〜30分て実験結果出てるだろ
粉と製麺じゃ全然違うんだよ
冷水ならなおさらな
何があっという間だ、そうめんくらい茹でられるようになってからモノを言えこの猿
103以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:23:00
経験で言うと氷水に入れて出すほうが美味い。
ただつゆがどんどん薄くなる。
デメリットにそうめんが伸びるみたいの書く自称専門家がいるけど
そうめんが伸びるほどゆっくり食うとかそれこそそうめんの食い方じゃねえ
そもそも氷水だと30分つけててもそうめんはほとんど伸びないぞ
104以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:24:00
うちはそうめん食べきれないとそのまま氷水で冷蔵庫で冷やすけど確かに吸水率低いと思うわ
土井先生説の方がいいわ
どうせ基本的に出されたらすぐに食べるし冷えてる方が美味い
105以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:32:00
茹で時間が1分30秒ぐらいなのにそこから2分も3分も水につけるとかありえんやろ
106以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:35:00
冷水と沸騰したお湯、両方ともH2Oだから一緒って考えてるんですね
107以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 16:54:00
そうめんも自由にたべさせてもらえんのか
108以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 17:32:00
つゆに氷とか頭わいてんのか
109以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2018/07/13 18:03:00
生姜入れるのが至高

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